驴肉火烧
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人做过这道菜
难得糊涂之濛妈
外边的驴火里的肉不一定是驴肉，而且肉放的还少，还很贵，不如自己在家做，想放多少肉就放多少😄，我这个是张北知源农场蔚岚妹妹家放养的现杀驴肉，鲜，香，味道正。（有需要的联系我给你她的微信）
用料
驴肉火烧的做法
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驴肉提前水泡，多换几次水，把血汤泡出来，在冷水上锅，放花椒，姜片，水开焯水5分钟，捞出洗净，在重新放水，花椒，大料，姜片，糖，生抽老抽，陈皮，茴香籽，盐，小火慢炖2～3小时，熟后肉汤泡肉一宿，捞出冰箱冷藏
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活面时，把面一分为二，一半开水烫面，一半冷水和面，最后一起活匀，活的稍微软一些，醒半个多小时（和面时里边微微的放点油）
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油酥配料放碗里，热油泼一下
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这是提前炖好的驴肉
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驴肉和青椒切碎，我这个青椒有点辣就没切那么多，放点生抽醋和蒜末拌匀
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饼皮抹上油酥，像叠被子那样
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再对折
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电饼铛烙熟，在烤箱230℃打个两三分钟（饼皮还是得薄一些，我这有点厚了）
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加入已切好的驴肉碎，开造😜
小贴士
和面时放一点油，防止饼皮过硬，吃完驴火建议嚼个茶叶，因为里边放蒜了。别大早晨公交车上一嘴蒜味惹人烦😏
