祖传秘方辣椒酱

图1、将所有材料（除了大葱段和姜丝）混合均匀备用，扬州人不太能吃辣，所以粗细辣椒面可选不太辣的辣椒，如果喜欢吃辣的朋友，可选辣些的。可以买整个的干辣椒，自己用破壁机粉碎。

图2⃣️、大葱段和姜丝放油锅里炸至金黄。

图3⃣️将炸干的大葱段和姜丝捞出，可以用来下葱油拌面用，特别香，或者凉拌葱油海蜇，扔了可惜了。

图4，将图1的所有材料倒入油锅中，三秒后立刻关火。关火后再翻炒一下，香味就出来了。晾凉后装入密封容器中放冰箱冷藏保存。吃的时候用干净勺子挖出来一些，再把盖子盖严。可存放很久。特别香和下饭。