低糖少油6寸戚风（两蛋）配方参考

蛋白蛋黄分开放置两个容器，蛋白容器须无油无水。

蛋黄盆加入油和牛奶搅拌乳化。
乳化后加入融化的巧克力搅拌均匀后。低粉、玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀。

白醋或柠檬汁加入蛋清盆，打蛋器打发至粗泡时一次性加入所有糖，继续打发至干性发泡。（即倒扣打蛋盆，不流动，提起打蛋器有短小尖角。）同时预热烤箱，150℃5分钟。

将蛋清分三次放入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入6寸活底模中，震后，放入烤箱，130℃，约55分钟。

烤完，立即拿出震一下，倒扣晾凉脱模。

储藏：凉后放入保鲜袋扎紧，再裹一层保鲜膜，放入冰箱冷藏，可放3、4天。