准备200克朝鲜辣白菜、一块内脂豆腐、两根长线椒、四分之一个洋葱、三个蒜、五克葱。
做好喝的泡菜豆腐汤,最最重要的是朝鲜辣白菜的选择,辣白菜要腌的够味儿,吃起来爽酸可口,才是做泡菜豆腐汤的最佳选择。一般来说我们从超市、市场刚买的泡菜拿回来是不适合做泡菜豆腐汤,要放置两三天,泡菜腌制的程度够了,做出来的泡菜汤才酸爽诱人。
豆腐建议选择内脂豆腐,内脂豆腐煮到泡菜汤里,能增加泡菜汤的香味,吃起来软嫩香滑,超好吃的,是我的最爱。
洋葱切块,豆腐切片、蒜切片、葱切末、辣椒切小圈。
锅烧热,放勺猪油进去。
这是朝鲜族老阿嬷叮嘱我很多次的,用猪油做泡菜豆腐汤,会增加这个汤的香味。
我后来一琢磨,还真是这么一回事儿呢,泡菜本身是酸爽的,猪油能激发泡菜的香,而泡菜又能中和猪油的腻,两者搭配在一起实在是太相得益彰了。
猪油烧热后,中火,加入葱末、蒜片炒香。
再加入辣白菜炒。
加一勺酱油
加一勺韩国辣酱。
韩国辣酱是做很多朝鲜族风味的菜要用的到调味酱,是一种甜辣风格的酱料。一般大超市会有。
如果实在没有韩国辣酱的话,可以用5克冰糖+5克辣椒油代替。
当然,如果想要做出正宗的泡菜豆腐汤,韩国辣酱是不可少的,我家因为经常做泡菜豆腐汤,我还专门去超市买了一盒这样的辣酱。估计能做几十次泡菜豆腐汤了。
泡菜和各种调料炒均匀后,再加水
大火煮开水后,把切好的内脂豆腐放进来。盖上锅盖,小火煮十分钟。
十分钟后开锅,汤越煮越浓,加上盐,同时洒上辣椒圈。
泡再次煮沸后,盛起来就能享用了。
配米饭好吃的很呢。
泡菜汤浇在米饭上的样子,拌米饭超级爽。一道不是菜的下饭料理,是汤中下饭的战斗机(读懂这句的语文满分)