古早味杯子蛋糕（不回缩）
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Silent烘焙大师
最近很喜欢吃古早味蛋糕，就自己创了个古早味杯子蛋糕的方子。相较于戚风蛋糕，古早味杯子蛋糕不容易回缩，口感更浓厚。
下面这个方子是9个纸杯蛋糕的量，大家可以根据需要调整。
下面这个方子是9个纸杯蛋糕的量，大家可以根据需要调整。
用料
古早味杯子蛋糕（不回缩）的做法
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玉米油加热两分钟，倒入低筋面粉中，搅拌均匀。再加入20g细砂糖，搅拌均匀。
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鸡蛋分离，蛋黄加入面粉糊中，搅拌均匀。
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搅拌之后的样子，有一点点结块，正常现象。
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蛋白分三次加入细砂糖35g进行高速打发，打发至硬性发泡。
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蛋白糊取三分之一加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，再将搅拌好的蛋黄糊一次性加入蛋白糊中。
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用刮刀翻拌均匀。
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倒入杯子中，八分满。烤箱提前预热120摄氏度，放入烤箱中层120摄氏度烤40分钟，再200度烤10分钟上色。焖5分钟出炉。
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出炉后马上倒扣放凉。
