跟风沸腾虾
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人做过这道菜
莲语莲生
爱吃虾，白灼红烧吃够了，看下厨房有沸腾虾的菜谱，综合了一下，结合自己的口味，纪录一下。
用料
| 虾 | 20只 |
| 花椒。 50 | 粒 |
| 干辣椒 | 一把，自己斟酌个 |
| 大葱。 半 | 根 |
| 姜。 8 | 片 |
| 洋葱。 半 | 个 |
| 蒜碎。 半头蒜 | |
| 料酒。 2 | 勺 |
| 盐。 半勺 | 克 |
| 胡椒粉。 适量 | |
| 孜然。 适量 | |
| 白芝麻。 适量 | |
| 香菜。 两根 |
跟风沸腾虾的做法
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虾弄干净后加两勺料酒，适量胡椒粉，盐腌渍半小时。
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准备佐料，葱姜切片，洋葱切丝，蒜切粗碎。花椒与辣椒泡热水五分钟后沥干。
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取一口深锅，热锅凉油，我用的菜籽油，油量与虾体积大约一致。烧热。我测了一下温度，大概220以上，冒烟。倒入沥干的花椒与辣椒。做好防溅油措施。倒入葱姜蒜洋葱等。测油温只有130度啦。倒入沥干水分的虾。搅拌两分钟。再测温只有88度。OMG。想烫熟？不可能！全程大火。直到虾变红色。加入孜然和芝麻。加入香菜段。好了。关火。完成。
