四川名小吃叶儿粑 | 猪儿粑
9.1
综合评分
8
人做过这道菜
亦方唐
今天要教大家做大肥猪本猪，实际上是四川小吃中的一种，叫做叶儿粑，在泸州叫猪儿粑。小时候在比较精致的店里吃过猪猪形状的，后来就都是街边比较随意的搓圆就出来卖了。我认为如果不是猪猪形状，那就不配叫猪儿粑了！！！
用料
四川名小吃叶儿粑 | 猪儿粑的做法
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芽菜、大头菜剁碎；
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小葱和豆腐剁碎，肉末我是买的现成的；
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放油炒成一大锅；
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放到冰箱里稍微凉一凉，会比较好包；
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直接买一包叶儿粑粉，应该是四川盆地有卖吧，或者靠马爸爸。实在买不到就把糯米粉和米粉按照1:5的比例放在一起；
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用温水和面；
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揉出一个光滑的面团；
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把面团揉成等量的大小，这样做出来的大肥猪才会整整齐齐哈；
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包馅儿，搓成椭圆；
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捏出2个小三角和1个椭圆，贴到猪脸上；
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猪猪有了耳朵和鼻子后，用牙签戳出两个鼻孔和两个眼睛；
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眼睛的地方放上两颗黑芝麻，大肥猪就做好了；
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捏好的小猪放在良姜叶上面，如果没有用白菜叶包起来也可以；蒸锅里水烧开，小猪上锅蒸5分钟，打开锅盖放气，然后盖上锅盖继续蒸5-6分钟，就可以出锅啦！
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蒸好的猪仔会变得更有透明质感一些，一定要趁热吃哦~
