不一样的柴火稻草鱼
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人做过这道菜
chefZ
用料
不一样的柴火稻草鱼的做法
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菜谱中的草鱼大概1.2-1.5斤
所用大料大概图示用量
可以自己视情况调节
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草鱼洗净，从背部开刀，码味备用
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青红美人椒切马耳刀，腊肉切片待用
稻草泡软
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千张用少量小苏打煮制，然后用流水冲洗，取出多余碱味
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将腊肉切片炒香，塞入草鱼里，用稻草捆住，下到5-6成的油中炸至定型，捞起沥油
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锅内煸香葱姜蒜，豆瓣酱和大料，同时放入高汤，放入捆好的草鱼
大火烧开调味，放入千张同煮
改小火焖入味
等草鱼熟透，汤汁红亮时，出锅
把青红椒煸炒撒上即可
小贴士
1.用小苏打煮过的千张非常滑嫩，但是一定要用流水把多余的碱冲洗干净！单独用来炒也很不错 有机会的话可以单独出个教程
