排骨汤

1，排骨买来洗净，已经切成合适小段
2，泡在水里，大约半小时，会有血水出来，倒掉，冲洗一下，有时间可以多泡几次，等到血水不再出来了，冲洗一下，滤干
3，排骨放碗里，放盐（2勺），糖，生抽，料酒，再放少量淀粉，搅拌搅拌，放在冰箱里，让它入味，腌制时间最好有2小时以上
4，腌制好的排骨，扔高压锅里，放入姜片，蒜末，一点料酒，水要没过排骨，大火烧开，中火呲呲20分钟
5，等高压锅没压力了，此时根据自己口味，调整咸淡，也可以再加入配菜，比如板栗，再盖上高压锅，等上气了之后，呲呲开始就可以关火。
6，等压力没了，就可以开盖吃拉

总结，
1，浸泡去血水，可以让排骨的汤清亮
2，腌制可以让排骨肉入味
3，腌制的淀粉可以让排骨肉更嫩
4，煮排骨，水要默过排骨，才能让肉不失掉水分，保持嫩的口感