自制酸菜鱼
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人做过这道菜
a白娘子
用料
| 草鱼 | 1条2至3斤左右 |
| 酸菜 | 1包 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 8片 |
| 葱 | 根 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 蒜 | 5一7瓣 |
| 料酒 | 3一4勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 一点 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花莱 | 适量 |
| 白芝麻 | 一点 |
| 胡椒粉 | 一点 |
自制酸菜鱼的做法
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把买回来的草鱼杀好洗净
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把鱼去骨后成2大片
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骨头切成块
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把鱼肉切片，再把鱼骨和鱼肉分开放入料酒胡椒粉一点盐腌一下约15一20分钟
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起锅放油放入姜蒜爆香加入郫县豆瓣酱炒出红油
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放入酸菜炒一会
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再放入鱼骨头炒至变色，加入料酒白糖，再加入开水，放入火锅底料烧开
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汤烧开一会鱼骨熟了，把锅里所有的东西捞出放入另一个大盆里，再把花菜放入汤里烧熟捞出，
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腌一会把淀粉放鱼片里搅拌一下，把鱼片放入锅中的汤里烧约一分钟，不要太久，久了鱼肉老了不好吃
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约一分钟左右把鱼片捞出放在大盆中，再把锅里的汤倒入大盘里
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撒上葱花白芝麻干辣椒，另起油锅，油大约跟平时炒菜一样多就可以，油烧至八成热时泼在葱花干辣椒上既可上桌了
