快手拌凉皮 无麻汁版

凉皮对折切一指宽的长条
1.我不喜欢切断，因为拌的时候也会断一点
2.凉皮不要洗直接切，之前感觉用清水洗一下会干净些，但是洗过以后凉皮的劲道口感就没有了，而且很容易断开。

大蒜切末
1.孩子还小，不太能吃辣，为了方便她挑出大蒜，所以用了切末
2.如果不怕辣，还是用蒜臼子砸出来的蒜泥更香，要点是砸蒜时放些盐，砸好后倒醋进去泡泡，味道更足啦~

黄瓜切粗丝
1.用切的，不用刨丝器，才会不出水，口感更好
2.不要去皮，一是颜色好看，二是更脆更爽口

找个大盆，把上面的材料倒进去准备开拌。
倒入料酒（舍得放，拿不准的最后放，每加两勺尝一下，提鲜去味神器，不仅用于荤菜）、米醋（别放陈醋太酸，颜色也重）、白糖、凉拌生抽（北方推荐欣和牌的味达美生抽，南方推荐广味源牌的一品鲜酿造酱油）
喜欢吃咸的可以加少量盐，我没加，感觉味道可以啦。