糖蒸酥酪
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jun/君
用料
糖蒸酥酪的做法
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360g牛奶、12g细砂糖，小火煮10分钟，煮至细砂糖完全融化后放凉。放凉后的牛奶表面会结一层薄薄的奶皮。
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米酒过滤掉米粒，取纯米酒汁160g待用。
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将纯米酒汁倒入完全冷却的牛奶中，稍稍搅拌均匀。
做好的米酒牛奶混合物倒入三个小碗里，稍稍静置一两分钟，若表面有小泡泡，用勺子捞掉即可。
碗上覆盖保鲜膜，不然水蒸气会影响表面的光滑度。
放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟。蒸好的糖蒸酥酪在锅中再焖1-2分钟。
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蒸好后撒上你喜欢的坚果和果干，淋上少许桂花蜜做装饰。宫廷佳品糖蒸酥酪就大功告成了！迷人的酒香仿佛萦绕在鼻间。挖一大勺，比豆花还要嫩滑！
小贴士
1、糖蒸酥酪是米酒中的酸性物质和牛奶发生反应，使得蛋白质凝固。一般米酒和牛奶比例在1:2到1:3之间。米酒太少不宜凝固，米酒太多酒味太重影响口感。
2、建议选用全脂牛奶，而不是脱脂牛奶或者牛奶饮品。
3、米酒建议买市场里新鲜制作的浓一点的酒酿，不要买米酒汁看着很稀的，因为米酒对糖蒸酥酪的凝固也很重要。
4、糖蒸酥酪可以热，也可以完全冷却，放入冰箱冷藏2小时左右再吃，非常适合这炎炎夏日。
此配方转至胖熊～
2、建议选用全脂牛奶，而不是脱脂牛奶或者牛奶饮品。
3、米酒建议买市场里新鲜制作的浓一点的酒酿，不要买米酒汁看着很稀的，因为米酒对糖蒸酥酪的凝固也很重要。
4、糖蒸酥酪可以热，也可以完全冷却，放入冰箱冷藏2小时左右再吃，非常适合这炎炎夏日。
此配方转至胖熊～
