瑞士卷（小美）

第一步：把蛋白和蛋黄分离放入无水无油的碗里，主锅放入蝴蝶棒倒入蛋白，4分钟速度3.5打发，期间分三次放入白砂糖40克，打发好后放入大碗中备用；

第二步：主锅放入蛋黄和油和砂糖20克以10秒速度3搅拌；

第三步：继续放入牛奶10秒速度3搅拌；预热烤箱170度约10分钟；

第四步：最后筛入低粉10秒速度3搅匀；

第五步：取三分之一蛋白放入面糊中翻拌注意不能搅拌消泡；然后把面糊倒入蛋白的大碗中翻拌匀即可；

第六步：烤箱预热好后将正方的烤盘铺上油纸倒入面糊，放入后震一下，放入预热好的烤箱170度20分钟；

第七步：出烤箱后一会儿就翻面把油纸撕下；

第八步：250克淡奶油放入主锅插入蝴蝶棒放入25克砂糖30秒3.5打发，如果不行再打一次；

第九步：温凉的蛋糕抹上奶油卷起来，卷上油纸放入冰箱一个小时后就可以切了。