小美版 包谷凉粉 Q弹爽滑
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thermomix-果昕
此款包谷凉粉材料系四川射洪县独有的包谷粉和豌豆粉1:1配比而成
包谷粉是包谷芯里最精华的部分研磨而成
此方法也可以做豌豆凉粉
也可以超市买玉米粉和豌豆粉1:1混合
包谷粉是包谷芯里最精华的部分研磨而成
此方法也可以做豌豆凉粉
也可以超市买玉米粉和豌豆粉1:1混合
用料
| 包谷粉豌豆粉1:1共计 | 300克 |
| 水 | 1000克 |
| 烧焦青椒 | 3-4根个 |
| 小米椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 100克 |
| 小美版红油辣椒 | 5汤勺 |
| 醋 | 60克 |
| 小美版冰糖粉 | 50克 |
| 小美版蒜蓉 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 葱 | 30克 |
小美版 包谷凉粉 Q弹爽滑的做法
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准备包谷粉
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水恒温100度烧开
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开始速度调到3，慢慢开始加包谷粉
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随着加粉的浓度越高需要调整速度，最高不能超过速度5.5转速，一直要等到包谷粉和水搅拌均匀，就可以出锅了
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拿一个大的容器，到出搅拌好的凉粉
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然后放入凉水中冷却，中途换两次凉水
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等到凉粉脱模完全冷却了就可以倒出
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成型后切条
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准备的调料，切好混合调配好
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最后浇上佐料就OK了，Q弹爽滑！
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烧椒，可以这样做
