减脂的芦笋和鸡胸

据说这个牌子的鸡胸最好，我就一直都买这样的鸡胸

去掉多余脂肪，切成丁，加一勺料酒，少许盐，抓匀，放在冰箱里，腌制一夜，会比较入味

芦笋洗净切段，锅内烧水，七八十度水温的时候下锅窜烫一下，不要等到水完全烧开，烫一下主要是为了减少炒菜时所用的油，也可以缩短芦笋变熟的时间

芦笋捞出，冷水冲洗，这样保持芦笋的翠绿

烫芦笋的水不要浪费，腌好的鸡胸，撒上黑胡椒粉，抓匀，滑入沸水中，定型

捞出备用，这样鸡胸在炒的时候不会出现血沫，菜的整体感官会比较清爽，也是为了少用油

这是我准备的配料

芦笋捞出备用

全部准备齐全

锅内倒油

放入蒜末，炒出香味

下鸡丁

放一勺蚝油

一勺生抽

翻炒鸡胸，待汤汁渐浓的时候，趁鸡胸不在意，倒入青红辣椒翻炒

倒入芦笋，因为芦笋已经烫过了，所以倒入芦笋基本就要准备出锅了，放少许盐和鸡精调味，鸡胸之前腌过，所以不要放太多盐，以免会咸

完成

出锅上菜