椰子油肉松小贝芋泥麻薯流沙包
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人做过这道菜
FZjaya
喜茶新出的脆松小贝包好好吃，面包版的肉松小贝。研究了下，也不难，就是软面包包了芋泥夹流沙馅，外面再裹肉松。主要参考了以下方子：
面包体www.xiachufang.com/recipe/103571117/
芋泥馅www.xiachufang.com/recipe/100595296/
麻薯馅www.xiachufang.com/recipe/102314176/
流沙馅www.xiachufang.com/recipe/103641036/
后来试了下，还是热压三明治里的咸蛋黄流沙馅流沙更明显www.xiachufang.com/recipe/103816197/
面包体www.xiachufang.com/recipe/103571117/
芋泥馅www.xiachufang.com/recipe/100595296/
麻薯馅www.xiachufang.com/recipe/102314176/
流沙馅www.xiachufang.com/recipe/103641036/
后来试了下，还是热压三明治里的咸蛋黄流沙馅流沙更明显www.xiachufang.com/recipe/103816197/
用料
| 【海绵酵头】 | |
| 高筋面粉 | 66克 |
| 细砂糖 | 9克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 水 | 45克 |
| 【主面团】 | |
| 高筋面粉 | 204克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 水 | 60克 |
| 椰子油 | 20克 |
| 【芋泥】 | |
| 芋头 | 800克 |
| 白砂糖 | 140克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 椰子油 | 40克 |
| 【麻薯】 | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 椰子油 | 15克 |
| 【流沙馅】 | |
| 黄油 | 70克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 咸蛋黄 | 55克 |
| 低筋面粉（烘烤后） | 10克 |
| 芝士粉 | 20克 |
| 炼奶 | 7克 |
| 【另一种流沙馅】 | |
| 黄油 | 40克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
椰子油肉松小贝芋泥麻薯流沙包的做法
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海绵酵头揉成团，充分发酵。与主面团揉至完全阶段，一发后，分割成8份，大概60g一份，滚圆松弛
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做芋泥馅：芋头蒸熟后加牛奶压成泥，倒入不粘锅中加入糖、椰子油翻拌直至芋泥顺滑状态
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做麻薯馅：除椰子油之外全部搅拌均匀，蒸12分钟左右至麻薯凝固，散到温热加入椰子油揉均匀
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做流沙馅：低筋粉150度烘烤至上色（微黄），咸蛋黄150度烘烤8分钟后过筛，软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀，再加入剩余材料拌匀即可。我另外加了几个弄碎的咸蛋黄颗粒
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另一种流沙馅：黄油软化加糖、炼乳，再加入蒸熟过筛的咸鸭蛋黄，混合
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取20g麻薯，裹入15g流沙。50g芋泥裹入麻薯流沙馅。面团擀圆，包入馅料二发
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二发完成后180度烘烤20分钟上色。表面抹沙拉酱蘸满肉松，完成
