面要揉的得没有气孔。这是馒头好吃的第一步。
酵母放到温水里(饮用温度),加糖,2-3分钟恢复其活性后,和入面粉、油中揉光滑。揉到没有什么气孔。
擀面成大平面,卷起来。如上图。
*很多人的酵母都是冷藏的,所以需要回温。如果你买来的酵母是新鲜干燥的,可以直接用。
*加油揉面是包子馒头好吃宣软的秘诀,也可以不加。但500g面粉+5g油不影响什么的。
切成刀切馒头
上蒸锅,隔温水发酵至大一圈(1.5-2倍大都可以)。
中大火蒸开水约5分钟后水翻滚,转大火,蒸10分钟,最后焖3-5分钟。
好吃的馒头踏实做,不难的。
试试?~😃
好看不
中筋面粉柔软些~南方人喜爱,高筋面粉做出来则有韧性一些,北方人喜欢,都很好吃。
内部组织棒棒哒
关于发酵的【特别说明】
现在疫情中,很多人没有发酵环境。秘诀是:蒸锅中小火,慢慢发大一圈。
准备蒸的样子,馒头大了一圈哦!
发好直接蒸锅转大火蒸15分钟。再焖3分钟。即好!!!
*发大了馒头蒸出来才宣软!
还可以撸成圆形的~
蒸出锅的馒头
非常好吃,有油皮,又宣软。
跟做了记得分享出来哈~😃