酱大骨

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酱大骨是辽菜,东北豪爽性格大块吃肉,大口喝酒

酱大骨是一道比较简单且适合懒人的菜,留着日后装13用😏:
1、放姜片过水去血渍。(骨头无异味可以不用姜焯水)
2、烧油锅爆十三香和辣椒段八角,倒入生抽老抽炒香上色。
3、放入冰糖骨头放水炖。水干一半的时候翻炒均匀继续炖。不用勾芡。完事


以下写的佐料都是写适量,朋友们按照个人口味及菜的量而分配,没有一定的斤两。

用料  

适量
香叶 适量
八角 适量
干辣椒 适量
十三香 一丢丢
冰糖 适量
老抽 1勺
生抽 1勺

酱大骨的做法  

  1. 将骨块焯水去血迹,捞起备用。

    酱大骨的做法 步骤1
  2. 我的做得骨头比较多,所以香料也多。八角,香叶,姜片,辣椒段,然后就是热油爆十三香得注意下别爆糊了十三香。(不然十三香糊的话变苦味。就废了)

    酱大骨的做法 步骤2
  3. 热锅烧油,放入十三香,爆香料。倒入骨头翻炒。然后放入生抽老抽各一勺上色,翻炒均匀。可以多炒一会,让酱油跟骨头香味

    酱大骨的做法 步骤3
  4. 诺~倒完生抽老抽多炒一会,香味扑鼻

    酱大骨的做法 步骤4
  5. 炒香后,放入水。小伙慢炖,应该说是烀一会儿😅😅

    酱大骨的做法 步骤5
  6. 炖开后效果图

    酱大骨的做法 步骤6
  7. 汤色已经有味了

    酱大骨的做法 步骤7
  8. 拿个图充个数,本来挺简单的一个菜,凑个步骤😅😅😅

    酱大骨的做法 步骤8
  9. 再讲解下我个人的:冰糖,香料,十三香。那碗黑色的是生抽老抽各一勺,(鱼露耗油少许,厨房有就用。没有可以不用)

    酱大骨的做法 步骤9
  10. 偶尔翻炒一下以免粘锅

    酱大骨的做法 步骤10
  11. 炖至汤变成汁,酱大骨嘛,切记不勾芡哈!!

    酱大骨的做法 步骤11
  12. 美味想要过得去,头上撒点绿儿~哈哈哈真是个小机灵鬼!   完事出锅

    酱大骨的做法 步骤12
  13. 带一点点汤拌饭好吃,美味可口很是下饭,略咸甜口味。
    我做得颜色比较深,朋友们想要颜色稍微再浅一点的话可以少放老抽。

    酱大骨的做法 步骤13

小贴士

酱大骨:放姜片过水去血渍。烧油锅爆十三香和辣椒段八角,倒入生抽老抽冰糖骨头放水炖。水干一半的时候翻炒均匀继续炖。不用勾芡
 

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该菜谱发布于 2019-05-22 15:57:31
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酱大骨的答疑

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