烫种甜面团(记录试验配方)
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人做过这道菜
嘎斯罐先生
用料
烫种甜面团(记录试验配方)的做法
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提前一天做烫种
将烫种材料混合拌匀，加入沸水搅拌成团，晾凉以后继续揉至各种材料混合均匀
保鲜膜包好放入冰箱冷藏一夜，着急可以冷藏4小时后使用
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烫种状态
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冷藏过夜后烫种状态
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混合除黄油和盐以外材料，低速搅打成团后转高速
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打至8成加入盐和黄油，低速使黄油和面团融合以后转高速打至完全
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完全状态
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收圆进行一次发酵
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插孔
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分割滚圆
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第一次擀卷
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第二次擀卷（我没拍照片吗？下次补图）
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醒发
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成品
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由于配方中没有鸡蛋，也是加入烫种面团的缘故，用此款配方制作吐司，入炉后涨发率不是很高，比较适合用于制作各种软欧包
用近期很火的低糖吐司盒，可以把配方中白砂糖做到8%
我使用山茶花，液体用量85%
小贴士
面粉和液体的比例仅供参考
配方糖含量8%，可用低糖吐司盒
欢迎交流
配方糖含量8%，可用低糖吐司盒
欢迎交流
