蔓越莓玉米面发糕 口感香甜绵软

首先准备200克细玉米面，加入刚刚烧好的开水200克，边倒边搅拌，把玉米面烫一下，这样吃起来口感就不会粗糙。加入20克白糖，增加底味，不喜欢甜味也可以不加。打入2个鸡蛋，使口感更加蓬松，至微温的时候加入3克酵母，搅拌至充分融解，少量多次加入150克面粉，搅拌成比较干、特别稠的面糊，如果鸡蛋比较小，可以加入少许水来调节。

密封发酵至两倍大，这是发酵好的样子。

我是下午上班之前，把面糊调好放到冰箱冷藏发酵约4个小时，下班回来刚刚好。

加入蔓越莓干，用筷子或者铲子充分搅拌排气，这样蒸出来的发糕才会细腻。

模具中刷一层油，倒入面糊，六七分满即可，要留有发酵的空间。用勺子按压平整。放入蒸锅中二次发酵。

二次发酵到1.5-2倍大。注意：现在天气热了，温度高了，一定不要发酵过了，否则出锅就会塌陷。

大火把水烧开，中火蒸20分钟，关火再焖5分钟，开盖。

出锅稍微晾一会儿脱模。

玉米面这样做，粗粮细做，细腻松软。这是用刀切开的样子。

注意：切发糕要等到晾至微温或者凉的时候，用拉锯齿的方法切开，切面漂亮。

玉米面这样做，营养又健康，好吃不上火，这是用手掰开的样子。