手撕椰蓉面包（烤箱版&面包机版）

波兰种所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，室温一般需要发酵2小时以上，具体也看室温，越高越快好，好的波兰种表面有些大空洞，拨开内部呈蜂窝状就是好了。也可以前一天制作波兰种，放进冰箱冷藏12-24小时左右后使用。

按照面包机放材料的顺序，先放水（天热用冰水！）、鸡蛋、再放盐、糖、再放高筋面粉和即发酵母，再把波兰种放进去。我是直接用面包机的4「和风软欧」让面包机自动揉，程序总共需要3小时40分钟，先揉30分钟左右之后，放入黄油，继续揉，一直揉到还剩2小时30分钟，面包机准备进行发酵程序时就可以按暂停键，把面团取出来整形了。也可以选择面包机的揉面程序，自己观察，揉至能扯出比较薄膜的扩展状态。

揉面期间可以把椰蓉馅先做了，黄油切小块室温软化，加糖搅打均匀，把鸡蛋和椰蓉放进去，用刮刀搅拌均匀，椰蓉馅就做好了～放一旁待用。

把揉好的面团分割成4等份的小面团。盖上保鲜膜松弛10分钟。

松弛完毕后，取一份面团，擀成长条方形面片，一条边压薄一些，然后取大概1/4量的椰蓉馅，铺满抹平，薄的那一边不要铺馅。

把面片卷起成圆筒状，收口捏紧朝下放置。

用一把锋利的刀，把圆筒状的面团从中间切开。

切面朝上放置在模具里，我总共用了4个尺寸约15*5*5的mini吐司盒。

每个面团都重复以上操作后，进行密封发酵，我直接用的烤箱发酵功能，挺快的。发酵至2倍大后，表面刷一层薄薄的蛋液。

放入预热好约180度的烤箱中烘烤22分钟左右，烘烤期间观察面包上色情况看是否需要加盖锡纸，以防上色过深。

接下来是面包机版的，分成三等份面团滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

取其中一份擀长，椭圆长条形，我整形的方了一些，涂上约1/3的椰蓉馅，铺平。

卷起成长条状。

三份面团都重复以上步骤。

编三股辫，收口收紧。

两头朝下弯，放入面包机桶中。

暂停的面包机按开始再继续发酵和烘烤程序，中间发酵好的时候在表面涂一层牛奶，撒适量椰蓉在表面即可。