玉米面 | 具体用量没称和面时玉米面和面粉大概比例3:2 |
普通面粉 | |
温开水 | 适量 |
酵母 | 适量 |
小苏打 | 一点 |
小萝卜缨 | 2斤 |
猪肉 | 250g |
猪大油 | 适量 |
豆油 | 适量 |
豆瓣酱,生抽,盐,味精,十三香 | 适量 |
姜末,葱花,香菜 | 适量 |
水 | 克 |
小萝卜缨用开水焯一下,接近9分熟后过冷水
将小萝卜缨剁好,挤出多余的水分不要太干!要带点水分!(除了小苏打,酵母外,其他调料统统倒入,咸淡自己掌控!调好后,团成球!按照2斤菜我团了8个球!
一定要记住烙饼前和面!将面粉,玉米粉和在一起,放入酵母,小苏打!一定要用温开水活好后,揉成光滑面团再分成小剂子!
准备一碗清水,将手湿润(目的面不会粘手)开始包起来,拿起一个面团放入手掌按扁,将菜球放入中间慢慢团起!锅中放入少许油,油热放入包好的菜饼,用手微微按扁,加入适量清水盖上盖子,一面烙好再翻过去烙另一面!同样加清水!
最后出锅的成品,是不是很有食欲!出了应季的小萝卜缨外,还可以是小白菜,酸菜,荠菜……都很好吃😋……