蚕豆咸肉鲜笋煲
0
人做过这道菜
梅浩厨房
咸肉和笋干炖在一起的鲜美，再加点蚕豆，鲜掉眉毛…………
用料
蚕豆咸肉鲜笋煲的做法
-
冷冻室的咸肉室温化冻 ，头天晚上冷水泡过夜。
-
鞭笋也是初春囤的，室温化冻，切丁，咸肉也切丁，姜切末。
-
热锅冷油，爆香姜末。
-
下咸肉翻炒，加料酒继续翻炒。
-
下笋丁翻炒。
-
加盐、蚝油、糖调味，加水没过食材一半，注意盐不要加太多，咸肉煮一下会析咸味的大火烧开，改小火，炖20分钟。
-
倒入砂锅，再加蚕豆，翻均匀，大火烧开 小火焖5分钟。
-
鲜美可口，蚕豆绵绵的，鲜笋脆生生……好吃挺不下来。
小贴士
没有鲜笋 ，用泡发的笋干也可以。
