肉松沙拉面包汤种
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人做过这道菜
王魅
用料
| 汤种120 | 克高粉20克水100克 |
| 肉松200 | 克 |
| 高筋面粉400 | 克 |
| 沙拉酱40克 | 勺 |
| 水80 | 克 |
| 细砂糖40 | 克 |
| 牛奶60 | |
| 盐3克 | |
| 鸡蛋一个 | |
| 酵母5克 | |
| 黄温30克 |
肉松沙拉面包汤种的做法
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汤种 100克水➕20克高粉在不粘锅内搅到无颗粒一边加热一边搅拌到65度左右粘稠关火晾凉，把除高粉，糖，盐放盆搅匀，另起小碗把水，牛奶，酵母搅匀静置四五分钟加人鸡蛋液，厨师机加入晾凉的汤种开一档，慢慢加入液体，五分钟后加个黄油，开4档约15/20分钟即可，有手套膜无水套膜本人觉得没大影响
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早上来不及直接放冷藏发酵了8小时下班回家做的
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有时间的就正常发配到二倍大，排气
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分成约75克的小块揉好醒发20分钟
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揉圆
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扞成㮋圆型
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加入肉松和沙拉
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开卷
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收口收紧
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成型继续二发
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发到二倍大，我是烤箱发40度约40分钟即可
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表面刷水，180上下火烤约10分钟左右看上色情况，满意的颜色后盖锡纸继续烤8分钟，出炉即可享受美味，欢迎交作业😊😊😊
小贴士
初次做面包的人一定的控制汤种的温度和水温，太汤酵母要死了，面包表面刷水，蛋液都可以，我在烤一半的时候刷黄油或椰子油，超香的，表面可以加点芝麻哦
