🍃2种经典口味粽子｜碱水米粽（水晶凉粽）&咸蛋黄肉粽

新鲜粽叶，将光滑的这一面用丝瓜络在水里刷一下～虽然很多卖粽子的是不会洗的，也有很多人说是干净的，又洗又煮什么的～随便，反正我从小看我妈都洗～我自己是要洗的～

✂️剪去两头的尖尖～大锅烧开水，加一勺碱，一奶粉勺刚好5克～下粽叶煮两分钟捞出，马上进冷水盆浸泡～备用～这一步的作用是粽叶更具有韧性不容易破～

奶粉勺，一勺5克

咸鸭蛋蛋黄准备，肉腌好，糯米泡好，泡糯米的水以刚好盖过手背为准，盖保鲜膜冰箱冷藏过夜！至少要泡4小时以上，我习惯泡好第二天包

筷子勺子准备好

直接上视频，这是包米粽～这个方法新手比较容易上手，也能包的紧～我一般选一片大的配一片小的，这样就不会出现特别大特别小，比较适中，另外呢喜欢的朋友可以在一半的时候加一颗蜜枣，或者一勺蜜豆，甚至一勺豆沙都是可以的～发挥你的想象～我通常什么都不放～

划重点，一定要筷子戳紧，握的手也要握紧绑的时候，绕一圈扯紧一下～总之，要紧！

这是包肉粽，其实跟迷踪有点像，只不过米粽从1/2处折，肉粽从1/3处折，这样能包的比较大一点，能包的更多一点

但是会比米粽的包法稍微容易散～重点都是一样咯，要紧！

肉你可以换虾子换瑶柱换腊肉～随便，你喜欢就好～最好提前把棉线理清楚，不要跟我一样～哭唧唧～绕一圈，扯紧一下

全部包好了～我喜欢米粽甜粽包小点的款式，不会一个就歹饱了觉得腻～我希望，你们觉得我做的东西回味无穷～吃了还想吃，你呢～肉粽的款式是小时候学妈妈外婆包的～

大锅伺候～全部下锅，刚好盖过粽子的水，30克碱～我这一锅有100多个粽子呢～你如果没包这么多怎么办？倒下去看水变淡黄色了，有碱的香味，就OK了～不必纠结，或者你按我的粽子比例来，相应减去就好了～当然也可以根据自己的喜欢加减量呢～小苏打会需要多加一点

压个盘～因为粽子它有点飘～电高压锅豆筋模式1小时，闷着不开盖，等冷了再开盖～如果你用汤锅大火煮开十分钟转小火2小时然后闷着不开盖直到冷，也是可以的～不过要守着，很麻烦我觉得～我这种燃气高压锅通常我会大火上汽半小时，然后小火半小时，就关火睡觉去了，第二天起来开盖～  冷吃也好吃，加热吃的时候跟鸡蛋一起煮，鸡蛋会有股特别的香气呢～不吃的冷冻保存～如果你有真空机，那再好不过了

最爱的粽子没有之一～蘸白糖，淋蜂蜜，枫糖浆，空口吃，都是超美味的

咸蛋黄鲜肉粽～这次的咸蛋黄简直棒呆了～原图哦