蔓越莓戚风蛋糕（6寸）
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萌婶儿
用料
蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法
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1⃣️鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋清放进无油无水的盆中待用；2⃣️蔓越莓提前用清水浸泡20分钟左右待用；3⃣️低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛待用
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蛋黄中加入10克白砂糖、40克玉米油拌匀
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再加入40克纯牛奶
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拌匀
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放入过筛后的低粉与玉米淀粉，上下翻拌手法或是画Z字手法翻拌至顺滑无颗粒状态待用；
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1⃣️蛋白中加入几滴柠檬汁，打至干性发泡，如上图打蛋器能拉出短小直立尖尖的角，并在打发过程中分三次加入共计30克白砂糖（第一次是打发出大泡泡时，第二次是泡沫细腻时，第三次是开始出现纹路时）2⃣️预热烤箱180度
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打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，依然用上下翻拌的手法拌匀
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加入蔓越莓
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翻拌几下
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倒入蛋糕模，在桌子上轻轻磕几下，震出大气泡
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放进预热好的烤箱，温度调到160度，下层，烤约65分钟
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出炉的蛋糕要立即拿出来 在桌子上磕几下 然后倒扣在烤网上，等完全冷却下来再脱模
小贴士
根据烤箱的情况，差不多烤半小时后看一下上色情况是否需要加盖锡纸，我用的40L大烤箱放最底层 不需要盖锡纸
