美善品凤梨酥
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人做过这道菜
GiGi厨房里的光和热
2019年5月21日 周三 台北 阴
台湾的凤梨酥吃过很多牌子，热门的微热山丘自从换老板后就不好吃了。
美善品这个配方自己在家做出来绝对的好吃过市面上任何品牌。
大家不用纠结如何挑选菠萝和凤梨。做凤梨酥，菠萝就OK了，毕竟外面卖的凤梨酥都是冬瓜馅料。
菠萝和凤梨的区别，从口感上来讲，凤梨要甜一些。
我一般分两天来做凤梨酥，第一天做内馅，第二天做皮和烤制。
台湾的凤梨酥吃过很多牌子，热门的微热山丘自从换老板后就不好吃了。
美善品这个配方自己在家做出来绝对的好吃过市面上任何品牌。
大家不用纠结如何挑选菠萝和凤梨。做凤梨酥，菠萝就OK了，毕竟外面卖的凤梨酥都是冬瓜馅料。
菠萝和凤梨的区别，从口感上来讲，凤梨要甜一些。
我一般分两天来做凤梨酥，第一天做内馅，第二天做皮和烤制。
用料
| 内馅 | |
| 菠萝（去皮） | 1500克（约2个） |
| 冰糖 | 150克 |
| 麦芽糖（可省略） | 15克 |
| 酥皮 | |
| 奶粉 | 80克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 总统无盐黄油（室温软化） | 200克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
美善品凤梨酥的做法
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将网锅放入大碗内备用。
将凤梨放入主锅，以3秒，速度6切碎，倒入网锅内，静止约10分钟，让凤梨汁流入大碗内。
将滤干汁水的凤梨果肉和冰糖放入主锅，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以60分，Varoma， 反转，速度2收汁，倒入碗内冷却后，分成30个椭圆形。
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将低筋面粉、奶粉、黄油、蛋、冰糖粉和盐放入主锅，以30秒，速度5混合，将面团从主锅内取出，先用总重量除以30。
如果除出来是19克，建议先取15克面团揉成小球，预留4克做面子工程。
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用酥皮包裹住内馅
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尽量均匀的包裹好
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装入模具，模具不用涂油，烤好放凉，很轻松就脱模了。
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如果有露馅可以搞点修补，就再取4克做修补。
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盖上去
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双手掌心合力压平。
依次做完所有的。
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多余的量可以做成圆球。
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烤箱预热175度，十分钟后，放入凤梨酥烤20到25分钟，烤制表面金黄即可。
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放凉后，装入包装很美噢！
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取一只来吃
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一口要下去就欲罢不能了！
自己做完凤梨酥，就会明白为什么卖那么贵，比较费人工。
