百搭芋泥馅

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反正我是很喜欢芋头,也很百搭。可以包入酥皮中成为芋头酥,可以加牛奶就是芋头牛奶,也可以抹在切片吐司上大快朵颐。

方子中分量觉得多的可以按比例缩减,不过你做完后会觉的花一样的时间不如多做点。

做好的成品哪怕空口吃也很好吃,对了还可以做芋泥盒子和芋泥面包。

为什么要加盐呢?可不可以不加?可以,盐是为了调节甜度的,建议做完成品后吃完觉的甜下次再调整甜度,个人觉的甜度刚刚好。

为什么要加紫薯?芋泥本身颜色发白,加紫薯颜色会变成淡紫色,比较好看。

为什么要加麦芽糖?一是因为甜度,二是相当于一个粘合剂。

用料  

荔浦芋头(去皮) 1300克
750克
麦芽糖 500克
2克
全脂奶粉 20克
紫薯(去皮) 200克
淡奶油 150克
白糖 80克
黄油 100克

百搭芋泥馅的做法  

  1. 戴手套将芋头、紫薯去皮,切小块,加水煮开后转小火,不戴手套有的人会过敏,切的越小,熟的越快。

    百搭芋泥馅的做法 步骤1
  2. 小火煮大约30分钟,中间注意翻动防止糊底,放料理机中榨成泥

    百搭芋泥馅的做法 步骤2
  3. 将芋泥倒入不粘锅中,调至小火,加淡奶油➕糖➕麦芽糖➕盐➕奶粉,开始熬馅

    百搭芋泥馅的做法 步骤3
  4. 用刮刀翻炒至略干后,加入黄油炒至不粘刮刀即可,太干芋泥会开裂,不过你如果做芋头酥建议干一点。

    百搭芋泥馅的做法 步骤4
  5. 炒好后装盒,将保鲜膜压在皮上,不然会有硬皮,放凉后下冷冻保存

    百搭芋泥馅的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-05-23 09:53:50
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