基础三明治吐司
8.7
综合评分
287
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啊呜511
#吐司日常
作为一个吐司狂热爱好者，不论是Ins上火了很久的沼三明治，还是传统的法式三明治，亦或是香脆的热压三明治，都是早餐桌上常见的食物。
最近入了颜值爆棚的轻食机，好多同学喊说450克的吐司盒做出吐司切片太小啦，封不住边。所以这次推荐小可爱们尝试这款12厘米定制吐司盒做出的基础吐司，这款吐司味道比较淡，口感非常绵密柔软，很百搭。非常适合制作各种口味的三明治。
作为一个吐司狂热爱好者，不论是Ins上火了很久的沼三明治，还是传统的法式三明治，亦或是香脆的热压三明治，都是早餐桌上常见的食物。
最近入了颜值爆棚的轻食机，好多同学喊说450克的吐司盒做出吐司切片太小啦，封不住边。所以这次推荐小可爱们尝试这款12厘米定制吐司盒做出的基础吐司，这款吐司味道比较淡，口感非常绵密柔软，很百搭。非常适合制作各种口味的三明治。
用料
基础三明治吐司的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为M7或者HM900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留水分调整哦~
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3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。
这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
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取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
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发酵至2.5倍大。
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将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为8份，210-215克/个，滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
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取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
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翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
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松弛好的面团再次擀开成长条。
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翻面后自上而下卷起。
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依次做好，两个一组放入吐司盒。
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至7分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，盖上盖子
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放入预热好的风炉，165度28分钟出炉。
普通烤箱放下层，上管170下管200烘烤大约35分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
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出炉震模脱模冷却即可。
