每年5月开始就喜欢存一些扇贝,尤其是渤海的扇贝更好吃。30元5斤个头不算太大,但味道很鲜。
买了扇贝用刷子刷出一面的壳,另一面翘下来不要了,所以就不用刷了,再用小刀把肉都取下来,放在一个大盆里。把壳里外刷干净备用。所有扇贝肉取出后,把腮去掉,把后面有块黑的用剪刀剪了,虽然摘洗这个过程很繁琐,但为了吃起来一口闷还是值得的,这个需要有耐心哦,如果不介意的也可以不用摘,洗干净就行了。
摘好的扇贝肉+几勺干淀粉+适量水洗一洗,这样可以把里面的沙子洗掉。最后用清水冲洗干净。
把保鲜膜铺好,摆上扇贝壳,放上扇贝肉,表面撒一点盐,再盖上一层保鲜膜,冷冻保存。吃之前提前拿出化冻。
用料
蒜香扇贝+扇贝的保存方法的做法
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蒜末提前用凉水冲洗一下,把蒜里面的粘液洗掉,这样防止炸的时候会糊,影响口感。中小火炸。
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炸到金黄色关火,陈一会儿倒入蒸鱼豉油,拌匀。
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粉丝提前用凉水泡发好,剪短一点放扇贝壳上,再把扇贝肉放在粉丝上面
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把蒜汁浇到扇贝肉上,水开了再放扇贝,大火蒸5分钟即可。
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蒜香扇贝,吃了根本停不下来。
小贴士
蒜末一定要过水,不然会爱糊锅影响口感。
粉丝要用凉水泡发。