如何在家中快速做出可媲美牛排店里的牛排

牛排的肉不能切太薄，影响口感，家庭用也不能太厚，因为家庭用的炉具功率太小。厚度1.5厘米就刚刚好。牛排打花刀。在肉上斜着横2刀，竖2刀，记住，一定要斜打。深度到肉的一半厚就好。两面都要切。

洋葱半个，切块，不要太小，但是要保证切完洋葱片都是分开的。我通常是横2刀竖2刀，中间在一刀。

锅中放少许油，1/3家里吃饭的勺子就行，开大火，油温低时放洋葱，洋葱出味，牛排就放洋葱上。盐和黑胡椒混在一起，捏起来撒牛排上。看见肉下面变色就翻面。翻过来的这面也同样撒盐和黑胡椒，变色同样翻面。这时候再煎的时候用铲子用力压着肉，1分钟，翻面，同样用力压着肉，1分钟。

这是最重要的一步：关火，关火，关火。是的，用锅的余温继续对牛排进行调整。关火3-5分钟，在开火时你会看到牛排上面一堆血水，这时候你只要再翻个面，煎个10秒钟就好了。出锅，切开牛排，中间的肉是淡粉色的，肉嫩嫩的，口感好极了。就是所谓的7-8分熟牛排。吃的时候在肉上撒点柠檬汁，杀菌，又美味。