🐻孩子爱吃的酱香大懒龙

6 人做过这道菜
我家妞和她爹的最爱。
北京大妞除了爱吃土豆,是个土豆脑袋外,还打小就喜欢幼儿园食堂大师傅蒸的大懒龙,酱香浓郁,百吃不厌。
蒸条懒龙,做个快手酸辣汤,一餐饭就齐活了,懒龙和酸辣汤是标配哦。
PS:酸辣汤可在我主页菜谱中搜到。https://www.xiachufang.com/recipe/100480659/

菜谱中的肉馅儿稍多了些,可自行减少一些,调味料部分仅做参考,毕竟各品牌的酱油,蚝油和盐,酱料的咸度都不同,各人的口味也不一样,咸了淡了的自己调整,咸度合适的馅料是能闻到香味儿的,实在不行不是还有舌头呢吗😂舔一点尝一下咸淡,盐可放在最后再加入。

用料  

面皮部分:
中筋面粉 400克
白糖 5克
酵母 4克
230克
肉馅部分:
猪绞肉 460克
姜+水 20克+60克
白胡椒碎 1克
白糖 5克
昆布粉 3克
生抽 10克
黄豆酱油 12克
老抽 18克
蚝油 20克
海天黄豆酱 85克
芝麻油 7克
大葱半根 50克
芝麻油 3克
2克

🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法  

  1. 20克姜切小块用挤蒜器挤出姜汁和姜末,兑入60克饮用水搅拌均匀,滤去渣子即成姜汁水待用。

    🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法 步骤1
  2. 大葱只取葱白部分,先用刀尖横向剖几刀,然后切碎。看图应该能明白吧,语言表达能力有限😅(这个方法切葱比较快捷)切好的葱末盛小碗里用3克芝麻油拌匀待用。

    🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法 步骤2
  3. 460克猪绞肉中放入10克生抽,12克黄豆酱油,18克老抽,蚝油20克,白糖5克,白胡椒碎1克,昆布粉3克,黄豆酱85克,盐2克,分四到五次加入姜汁水,搅拌均匀上劲后倒入7克芝麻油拌匀待用。拌好油的葱末在准备铺肉馅时拌入。

    🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法 步骤3
  4. 5克白糖,4克干酵母粉放入盆中,加入230克水搅拌一下,待酵母粉溶化。

    🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法 步骤4
  5. 倒入400克中筋面粉用筷子搅拌成雪花状。

    🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法 步骤5
  6. 揉成光滑的面团。分成两份。

    🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法 步骤6
  7. 不用发酵,直接开始下一步操作。取一份面团擀成上边薄下边厚的长方形大片。大概长30厘米宽28厘米。均匀的铺上肉馅,底边留出2厘米。(另一份面团可包保鲜膜放冰箱冷藏待用)

    🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法 步骤7
  8. 从上边薄的一边往下卷起。

    🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法 步骤8
  9. 捏紧两头和底部。

    🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法 步骤9
  10. 放入垫了油纸或硅胶垫的蒸屉上,锅中倒入35度左右的温水醒发30分钟,夏季可适当减少3、5分钟。

    🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法 步骤10
  11. 依照上述方法再做好另一条懒龙。

    🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法 步骤11
  12. 醒发完毕后直接开火,蒸25分钟,关火后焖3分钟再开盖取出懒龙。

    🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法 步骤12
  13. 切块享用吧,酱香浓郁,面皮松软,肉馅儿鲜香美味,好吃的懒龙是有肉汁儿的。

    🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法 步骤13

小贴士

1、调肉馅儿和预拌葱碎时的芝麻油换成自家炸的鸡枞油,风味更佳。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

🐻孩子爱吃的酱香大懒龙相关分类

该菜谱发布于 2019-05-23 14:52:34
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