泰式盐烤鱼

Name: 泰式盐烤鱼
Ingredients: 1条罗非鱼; 3根香茅; 6-8片柠檬叶; 200g中粗盐; 10g面粉; 泰式酸辣酱汁材料：; 4~12只（选你适合的辣度决定放几只）红或绿朝天椒; 3个蒜瓣; 3个香菜根; 3汤勺青柠檬汁; 2汤勺鱼露; 1汤勺糖; 1茶勺去皮的熟花生碎粉（可省略）

3 人做过这道菜

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去泰国旅游时，或许你能在街边美食档看见这种盐烤鱼。香港的很多泰国小馆也会提供这菜式，它是一种非常美味的烹鱼法。适合烤制罗非鱼，乌头鱼等少刺多肉的鱼。

用料

罗非鱼	1条
香茅	3根
柠檬叶	6-8片
中粗盐	200g
面粉	10g
泰式酸辣酱汁材料：
红或绿朝天椒	4~12只（选你适合的辣度决定放几只）
蒜瓣	3个
香菜根	3个
青柠檬汁	3汤勺
鱼露	2汤勺
糖	1汤勺
去皮的熟花生碎粉（可省略）	1茶勺

泰式盐烤鱼的做法

准备烤鱼材料：罗非鱼、香茅、柠檬叶、盐、面粉。
罗非鱼不刮鳞！去鱼鳃、鱼肚肠后，用粗盐擦一遍内外，冲洗干净。面粉和粗盐混匀。香茅白色根部敲扁（或切片）。
保持鱼身不要太干略有点潮湿，香茅枝从鱼嘴插入鱼肚，香茅片和柠檬叶放入鱼肚。鱼身两面都拍压上混有面粉的粗盐。
预热烤箱230度，鱼放锡纸上或直接放烤箱烤架上，230度烤约25分钟。
制作酱汁：
朝天椒4~12只
蒜瓣3个
香菜根3个
青柠汁3汤勺
鱼露2汤勺
糖1/2汤勺
所有材料捣烂磨碎融合一起后，加上1茶勺熟的去皮花生碎粉。
（试味，如果过酸或过咸可适当加糖）。
鱼烤好后先去掉鱼身上的盐，然后沿鱼背切一刀，从切口掀开或去掉带鳞的整片鱼皮，取鱼肉沾泰式酸辣酱汁吃~美味！