蔓越莓干酸奶蒸蛋糕
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人做过这道菜
w吾家小厨
酸酸甜甜的大人小孩都爱吃，入口即化
用料
蔓越莓干酸奶蒸蛋糕的做法
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鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油
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用的是这款酸奶，里面有黄桃和燕麦，果粒看得见，吃起来有水果味
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蛋黄里加入玉米油，酸奶和30克白糖，最后过筛加入面粉搅拌均匀
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蛋白里放少许白醋去腥
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开始打发，50克白砂糖分三次加入蛋清中，先放三分之一糖，用电动打蛋器高速打发至粗泡状态
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再加入三分之一的糖，打发至蛋白发白，出现纹理
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加入最后剩余的三分之一白糖，继续高速打发至蛋白霜成型，提起打蛋器带出蛋白小钩不滴落即可
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分次将蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀（不要打圈搅拌，容易消泡）采用由下而上的翻拌手法
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模具涂油，撒上蔓越莓干（太大颗的话，需要提前剁碎或剪碎）
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倒入涂油的8寸蛋糕模中，用力震出气泡。盖上保鲜膜
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蒸锅加适量水，烧开后放入模具，中小火蒸40分钟左右
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关火焖5分钟左右，揭开保鲜膜，取出模具
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揭开保鲜膜后的样子
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倒扣在烤网上放晾后脱模（防止蛋糕回缩和底部热气凝结影响口感与美观）
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完成
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看看里面
