蔓越莓干酸奶蒸蛋糕

鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油

用的是这款酸奶，里面有黄桃和燕麦，果粒看得见，吃起来有水果味

蛋黄里加入玉米油，酸奶和30克白糖，最后过筛加入面粉搅拌均匀

蛋白里放少许白醋去腥

开始打发，50克白砂糖分三次加入蛋清中，先放三分之一糖，用电动打蛋器高速打发至粗泡状态

再加入三分之一的糖，打发至蛋白发白，出现纹理

加入最后剩余的三分之一白糖，继续高速打发至蛋白霜成型，提起打蛋器带出蛋白小钩不滴落即可

分次将蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀（不要打圈搅拌，容易消泡）采用由下而上的翻拌手法

模具涂油，撒上蔓越莓干（太大颗的话，需要提前剁碎或剪碎）

倒入涂油的8寸蛋糕模中，用力震出气泡。盖上保鲜膜

蒸锅加适量水，烧开后放入模具，中小火蒸40分钟左右

关火焖5分钟左右，揭开保鲜膜，取出模具

揭开保鲜膜后的样子

倒扣在烤网上放晾后脱模（防止蛋糕回缩和底部热气凝结影响口感与美观）

完成

看看里面