烤春鸡

原料：春鸡

春鸡冷藏解冻以后从腹部切开。我是用厨房剪剪开的，这把剪刀给你们安利一下，确实很好用，剪小春鸡就像剪纸一样。(某宝搜索KUHNRIKON）把春鸡腹腔内部洗干净，屁股剪掉，如果你喜欢吃也可以留着。洗干净的春鸡用厨房纸吸干水份备用。

接下来调制腌料，2瓣大蒜压成泥，磨一点姜蓉，生抽、老抽、海鲜酱、蚝油调匀。如果你喜欢辣的可以放点辣椒酱，也可以放孜然粉等其他香料，反正喜欢啥放啥。把鸡放到一个食品袋里，把腌料倒入，揉搓一下，确保春鸡的里外都裹到酱汁，然后就把袋口扎紧放冰箱冷藏一天腌制入味。

第二天开烤前先把鸡拿出来沥干放至室温，烤箱预热180度，烤盘上放好铝箔，哑光面向上，把鸡摊开放上去。（放铝箔是因为不想费力洗烤盘，如果你不介意那可以不放。调配一个上色的酱汁，一点烤肉酱+蜂蜜搅拌均匀后刷在鸡的表面后放入烤箱中下层开烤。

每15分钟把鸡拿出来刷一层酱汁，这样是为了让表皮上色。

大概烤40-45分钟，要根据烤箱的温度和鸡的大小来判断，如果表皮出现漂亮的焦糖色应该就差不多了，也可以拿牙签在大腿肉最厚的地方扎一下，如果流出是透明的肉汁就表示熟了。

我是拿温度计插进去测温，中心温度76度了，肯定没问题。

烤鸡可以切开也可以用手撕开，肉里面都是丰盈的肉汁。