无油咖喱杂蔬乱炖
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素食轻味
用料
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 土豆 | 1小个 |
| 玉米笋 | 3根 |
| 鲜香菇 | 2朵 |
| 熟鹰嘴豆 | 1大勺 |
| 熟红芸豆 | 1大勺 |
| 金针菇 | 1小把 |
| 大番茄 | 1个 |
| 紫甘蓝 | 1片 |
| 调味料： | |
| 香菜籽粉 | 1小勺 |
| 姜黄粉 | 1/2小勺 |
| 孜然粉 | 1/2小勺 |
| 辣椒粉（可略） | 1/3小勺 |
| 胡椒粉 | 1/3小勺 |
| 盐 | 适量 |
无油咖喱杂蔬乱炖的做法
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番茄顶部划十字，放入刚煮开的水中焖2分钟，捞出去皮，切成小丁，胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，玉米笋斜切片，紫甘蓝撕成小片，鲜香菇切去蒂后切成片，金针菇切去根部，洗净备用
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热锅，转小火下番茄丁炒出汤汁，下胡萝卜、土豆块和玉米笋炒掉生味，倒入没过食材的水，加入除盐以外的所有调味料，搅拌均匀，盖锅盖转大火煮开后，转小火炖煮10分钟
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加入熟鹰嘴豆和熟红芸豆，接着炖煮至食材变软，汤汁浓稠，下金针菇，下盐，煮至金针菇变软，下紫甘蓝拌匀就可以出锅了
小贴士
菜谱是1人份，多人吃的请食材和调味料翻倍做
