日式菠萝面包

黄油软化这个状态

加入细砂糖

全程用刮板，不能用蛋抽，打蛋器，因为我们要的口感是硬脆，不是酥脆哦。

拌到没细砂糖，糖没溶化没关系

加入全蛋

拌均匀，放在一边静止15分钟，让蛋液好好吸收一下黄油。

低筋面粉和奶粉备好，配方中的低筋面粉不用全部放完，脆不脆全在这个粉类，越少粉，就越脆。

开始拌匀，不是搓哦，是用刮刀拌均，拌匀静止30分钟

分割30克一个

开始制面团，除了黄油，新鲜酵母，其余放在一起

无粉状就放新鲜酵母

揉到7成，放黄油揉。

揉出光滑的面包，静止20分钟

分割60克面包，滚圆静止20分钟

看手法。取一块面团，压下酥皮，酥皮粘点低筋面粉防粘，操作更方便。

看手法，把面团塞进酥皮内

看手法，包好后滚细砂糖

切出你爱的纹路

温度30，湿度40，时间约40到50分钟。这款面包不用发酵箱，用烤箱发酵也行，因为对湿度要求很低。

发酵好的

预热210度。平炉上火210，下火190，烤12分钟，放中层烤。中间8分钟时转盘。风炉190度烤13分钟。这款面包很合适用风炉烤，比平炉好食。