葱油酥小烧饼
7.8
综合评分
35
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爱吃de兔子
葱油酥烧饼是北方一款经典的面食点心，沾满芝麻的烧饼，出炉散发着芝麻香混合着葱香。葱油真的是非常香，用葱油酥制作的烧饼，成品层次分明，葱香浓郁，外酥内软，口口留香，适合作为主食或早餐。
此方子是14~16个烧饼的量，可根据个人烤箱的大小及实际需求来调整食材用量。
此方子是14~16个烧饼的量，可根据个人烤箱的大小及实际需求来调整食材用量。
用料
| 中筋面粉（面团） | 250克 |
| 酵母（面团） | 3克 |
| 水（面团） | 145克 |
| 面粉（油酥） | 30克 |
| 花生油（油酥） | 40克 |
| 盐（油酥） | 1勺 |
| 小葱 | 1把 |
| 熟白芝麻 | 1把 |
葱油酥小烧饼的做法
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3克酵母粉放碗内。
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加145克水化开，静置五分钟。
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将酵母水倒入250克面粉中。
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用筷子慢慢搅拌，搅拌成小面絮状。
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面板上撒点干面粉，将面絮揉成光滑的面团。
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放在干燥的盆里，盖好，进行发酵。
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制作油酥
30克面粉加40克花生油，再加一勺盐。
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搅拌均匀。
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小葱切碎备用。
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面团发至两倍大。
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面板上撒点干面粉。
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用擀面杖将面团擀成一张长方形的大面片。
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放两大勺油酥。
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用刷子刷匀，四周留一些空间，不用刷油酥。
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撒上葱花。
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从靠近自己的一侧慢慢卷起来。
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卷成这样，收口放在下面，光滑的一面在上。
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切成均等的小份，我做的比较小，每个剂子约38克。
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切好的面剂子，用手将两头的切面捏拢。
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所有的面剂子都捏好后，再静置松弛10分钟。
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取一个面剂子，竖着放在面板上。
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轻轻摁平。
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用擀面杖擀圆。
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刷一层薄薄的水。
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放熟白芝麻里蘸一下。
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烧饼生胚制作好了。
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烤箱190度，预热10分钟。
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将烧饼放入预热好的烤箱中层，上下火，烤制16~18分钟。
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香喷喷的葱油烧饼出炉了。
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烤好以后放烤盘冷凉即可。
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层次分明，葱香浓郁。
小贴士
1、我做的烧饼比较小，生胚约38克左右，可根据个人喜好调整大小。
2、成品凉透后要密封保存，可防潮，保持烧饼的酥脆口感。
2、成品凉透后要密封保存，可防潮，保持烧饼的酥脆口感。
