全麦咖啡吐司

所有食材📷咔嚓

除黄油外食材按先水后粉顺序放入厨师机，揉成可以拉出粗膜后加入黄油，直至揉出有韧性的手套膜。盖上保鲜膜在28度左右室温进行基础发酵，约一小时，发至2-2.5倍大，手指沾面粉戳面团不回缩。                        

取出面团排气，平分成6个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。                                     松弛完的面团擀成椭圆形，翻面整理出四个角，由上至下卷成卷卷，接口朝下盖上保鲜膜继续静置15分钟。

将卷卷的接口朝下按扁、擀成细长条，再翻过来由上至下卷成筒形，底部朝下，三个一组同方向放入吐司盒。                                          烤箱设置发酵功能、温度35度，用发酵盘装半盘常温水，然后将吐司盒移入烤箱进行二次发酵。发至8-9分满。

烤箱预热180度。                                                    吐司盒放入中下层，上管温度调整为170度，下管190度，时间40分钟。                          10分钟左右上色加盖锡纸，出炉后脱模平放在烤网上放凉。