冷饭的话可以先微波炉热一分钟，暖了更好炒。蔬菜切细丝，火腿肠切成小扇形。
热油，将蛋液倒入，快速搅拌，不需要熟透，立刻关火，乘出。鸡蛋呈丝丝缕缕状，嫩是关键。
锅里加一点油，热油后炒蔬菜。加盐炒匀。
蔬菜变色后加饭，将饭压散，炒匀。倒一点酱油，增加鲜味。炒匀。这一步将饭炒出一点点锅巴也会非常好吃。
加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可关火乘出。鸡蛋的嫩，和丝缕状是炒饭美味又美丽的关键。
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痴吴楚
