黄瓜木耳拌腐竹~~好吃又有营养的凉菜，一定要常做给孩子们吃
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
千妈的小厨房
腐竹也叫豆腐皮，它的营养价值非常高，是在豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮，是豆制品中的精品。就象奶制品加热上面会出现一层奶膜一样，是奶中的精华。蛋白质和维生素含量都非常高，一定要多做给孩子们吃，营养好吸收，如果孩子不喜欢吃豆腐，那这个腐竹做好了肯定会喜欢，豆腥味儿很低，有种淡淡的豆香味儿，每次做一盘都不够吃。不敢做多了，孩子们有时候光吃这个，其它菜都不吃了，特别是天热的时候，就喜欢吃凉拌的，因为最后用花椒热油烫过了，所以不是很凉，肠胃不好的吃了也不会不舒服。
用料
黄瓜木耳拌腐竹~~好吃又有营养的凉菜，一定要常做给孩子们吃的做法
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1、腐竹泡之前是这样的（从网上买的，试过家周围买的不太好吃，一定要色泽淡黄，有点油光的，皮子泡开是薄薄的，豆香味儿特别好）
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2、腐竹用凉水泡1小时，温水的话约40分钟，一定要泡开泡软才好，试一下有没有发硬的。
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3、准备好这些食材
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4、木耳切两下，胡萝卜切片，黄瓜切片，香菜切断
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5、锅内水开后，中火，加腐竹焯3.4分钟
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6、马上盛出放凉水里过一遍
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7、赶紧用手攥干水份盛出来
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8、锅中的热水再放入胡萝卜和木耳，焯1分钟
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9、马上盛出来放凉水中过一遍，攥干水份备用
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10、蒜粒加一丁丁盐捣成蒜泥，小碗里里加一小勺凉白开水，泡10分钟（这样有蒜味却不辣）
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11、再加入醋、生抽、蚝油、白糖、盐，混合好
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12、腐竹和菜料放一个大盆里
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13、加入蒜泥汁拌匀
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14、热锅内加3勺花生油
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15、油热后，加入花椒爆香后，取出花椒粒
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16、趁热均匀泼到腐竹和菜料里
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17、马上拌一下
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18、最后加入香油，就OK了
小贴士
1、 喜欢吃辣的，在炸花椒油后，关火，直接放入辣椒粉、辣酱、祁县豆瓣酱、小红辣椒碎，出香后赶紧泼到腐竹菜上,最后加点熟芝麻也很好。
2、 也可以用其它菜，换成芹菜、煮熟的花生米等一起拌也可以，个人随意
3、 一定要油泼一下，这样即能将腐竹的豆香味激出来，又起到杀菌的作用，对肠胃好，也容易吸收。
4、 花椒用油炸香，适量的给孩子食用一点花椒油，对身体非常有益。花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。
5、 用热水焯的话，如果嫌麻烦，也可以将腐竹、木耳、胡萝卜一起焯2分钟，放凉水攥干
2、 也可以用其它菜，换成芹菜、煮熟的花生米等一起拌也可以，个人随意
3、 一定要油泼一下，这样即能将腐竹的豆香味激出来，又起到杀菌的作用，对肠胃好，也容易吸收。
4、 花椒用油炸香，适量的给孩子食用一点花椒油，对身体非常有益。花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。
5、 用热水焯的话，如果嫌麻烦，也可以将腐竹、木耳、胡萝卜一起焯2分钟，放凉水攥干
