美味好吃的糯米甜酒酿
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人做过这道菜
天使魅力DIY
夏天从冰箱拿出这样一碗冰凉可口的甜酒酿，美味至极！
菜谱原帖：https://www.xiachufang.com/recipe/101863015/
谢谢这位姐姐提供的好方子，我在操作中多加了20克凉开水，所以出的酒水很多！
菜谱原帖：https://www.xiachufang.com/recipe/101863015/
谢谢这位姐姐提供的好方子，我在操作中多加了20克凉开水，所以出的酒水很多！
用料
美味好吃的糯米甜酒酿的做法
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糯米洗净加水浸泡8小时以上，直至米能一捏就碎，这样入蒸锅中小火蒸30分钟至米软糯。
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蒸好的米饭一定要放至凉透，冬天也是，否则酿成的酒是酸的，酒曲用100克凉开水化开，然后倒入米饭中拌匀，再倒入剩下的270克凉开水拌均匀，压实，中间挖小孔方便观察出酒状态。
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盖上保鲜膜，放发酵箱恒温30度，发酵48小时〜72小时，观察出酒状态，晃动碗发现米像浮在表面一样，边缘和中间有酒水出现就发酵好了。
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我的发酵55小时的样子
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切成一块一块装干净瓶子放冰箱冷藏
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也可直接吃，很多酒水，很甜！个人更喜欢冷藏了再吃，美味！
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好多酒水
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小贴士
1、蒸好的米饭一定要凉透，冬天也是！
2、所有容器要开水烫一下，而且无油！
3、做好的酒酿冷藏保存！
2、所有容器要开水烫一下，而且无油！
3、做好的酒酿冷藏保存！
