戚风蛋糕
0
人做过这道菜
菠萝妈Anana
戚风气疯，刚开始学做蛋糕时真是差点被气疯，失败是成功之母，多次失败后总结出来了经验～此配方为6寸蛋糕，我用了很多年了，满模，不塌不凹底，蛋香味足，不甜腻，严格按照步骤进行操作，零失败～
用料
戚风蛋糕的做法
-
所有材料准备好
-
蛋黄加入牛奶搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，一定是先奶后油哈
-
加入过筛后的面粉搅拌均匀，不论是z字或者画圈搅拌都可以，快速拌至无面粉颗粒，不要担心会起筋，低筋粉的筋度很低～
-
这是搅拌好的状态，放在一旁让面糊松弛
-
蛋白分3次加入糖，打致9分发，与蛋黄糊混合
-
拌匀后入模 烤箱150度50分钟左右
小贴士
1.每个蛋白在40～45克之间
2.面粉过筛一次即可
3.植物油一定要选择没有味道的
4.烘烤前测试好烤箱温度
5.烘烤时间只是个大概，蛋糕体膨胀后慢慢回落至与模具齐平的位置，就说明已经熟了，新手时刻注意烤箱内蛋糕的状态
2.面粉过筛一次即可
3.植物油一定要选择没有味道的
4.烘烤前测试好烤箱温度
5.烘烤时间只是个大概，蛋糕体膨胀后慢慢回落至与模具齐平的位置，就说明已经熟了，新手时刻注意烤箱内蛋糕的状态
