【素】鱼香八宝辣酱

所有材料合集。

土豆是小个的，所以用了2个。
素肉提前泡发（大约15分钟）。

素腊肠淘宝买的。
素肉是淘宝买的，关键词搜“拉丝蛋白干”。

全部切碎。

清水煮沸，把蔬菜（土豆+胡萝卜+豌豆）倒进去，中火，重新沸腾之后，煮1分钟就好。关火捞出。

图上是煮完以后的样子。

素肉和油（2汤匙）拌匀，开小火稍微炒炒。（素肉是半熟的，不用炒太久，差不多就行了）。

一般新手我都建议先把素肉和油拌匀，然后再开火。用小火。

*如果是真肉，要用五花肉，提前用水淀粉+白胡椒抓匀。并且在这个环节要炒熟。

把素腊肠、豆干、木耳都扔进去，稍微炒炒（1分钟就够了）。

炒完捞出。（和煮好的土豆之类的捞在同一个碗里就好）

郫县豆瓣酱（3茶匙）+油（2汤匙），混合，开小火，边搅拌加热（这个时候会滋滋作响）。

稍微炒几下就会炒出香味。
然后把菜扔进去。

把所有菜全倒进去（除了花生），中小火，搅拌，炒1分钟。

炒好关小火。

这个酱汁是开始烧菜之前就兑好的：

水（3汤匙）+甜面酱（1汤匙）+酱油（1汤匙）+醋（2汤匙）+糖（1茶匙）
+淀粉（1茶匙）+盐（1/4茶匙）

搅拌均匀。

把酱汁倒菜里（小火），搅拌均匀。然后再开中火，边加热边搅拌。

直到酱汁已经变得粘稠，并且均匀裹在菜上。
关火。

超市买的原味熟花生去皮，压碎。（直接用菜刀，用板砖，什么都可以。熟花生是脆的，重物一压就碎了。）

然后花生碎、白芝麻，撒进去拌匀。
就好啦。

当当当当～～～

作为浇头，可以浇面、浇饭、捏夹心饭团、夹馒头。
发挥想象力，什么都可以。