过水鲫鱼
清浅简笑
用料
- 鲫鱼 3条
- 葱 3根
- 姜 6片
- 盐 20克
- 料酒 3勺
- 蚝油 1勺
- 大蒜 2个
- 香菜 2棵
- 食用油
- 鸡精
- 老抽，味极鲜
- 榨菜 1包
- 花椒 1把
小贴士
煮鱼的时候到一点料酒去腥，喜欢辣的多放小米辣
做法
- 第一步:把鱼洗干净，放料酒，盐，大葱，把鱼腌半个小时 第二步:把鱼腌30分钟，然后把鱼冲洗干净
- 小米辣和线椒切好备用
- 姜，榨菜，大蒜，花椒（花椒没有放盘子，下锅的时候放花椒）备用
- 铁锅水烧开，把鱼放锅里煮熟捞出，鱼子待鱼捞出以后在煮，这样避免鱼子散掉
- 铁锅到油，热到大概80度放花椒，姜，榨菜，炒香放大蒜，翻炒在到辣椒翻炒，放盐，2勺老抽，2勺味极鲜，1勺蚝油，料酒2勺，鸡精2勺，（如果喜欢味道重的可以多放一些作料）