韭菜盒子
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人做过这道菜
沈棋之
表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩的韭菜盒子。
用料
韭菜盒子的做法
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面粉放入盆中，加入盐混合均匀。
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将150克的清水煮滚，趁热一点点加入面粉中，用筷子不断搅拌均匀。再将另外150克冷水一点点加入，用筷子不断搅拌成团。
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揉好面团后盖上保鲜膜，静置30分钟。
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准备好食材，韭菜洗干净，粉条或粉丝提前泡软，鸡蛋打散。
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炒好的鸡蛋稍稍捣碎一点
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韭菜用厨房用纸稍微吸干水分后切成小粒，加入芝麻油搅拌均匀。让每片韭菜都被油包裹住，这样韭菜不会出太多水。
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加入炒好的鸡蛋、虾皮、盐、白胡椒粉混合成馅儿。
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取面团再次揉至光滑
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切成均匀大小的剂子
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把面皮擀薄，包入韭菜馅。
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捏成自己喜欢的形状
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平底锅烧热，加入少量的食用油，放入韭菜盒子。
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全程中小火，盖上锅盖焖一分钟，翻面再焖一分钟，煎至两面金黄即可出锅。
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好啦
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皮薄馅多的韭菜盒子
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一口气吃了三个😍
小贴士
1、和面的滚水一定要煮滚。
2、韭菜一定要晾干水分，切碎后先拌油再加其他调料，这样韭菜不容易出水。
2、韭菜一定要晾干水分，切碎后先拌油再加其他调料，这样韭菜不容易出水。
