紫米蒸糕

Name: 紫米蒸糕
Ingredients: 100克紫米粉; 100克牛奶; 30克细砂糖; 20克糯米粉; 10克玉米油; 2个鸡蛋

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小龙妈咪

用料

紫米粉	100克
牛奶	100克
细砂糖	30克
糯米粉	20克
玉米油	10克
鸡蛋	2个

紫米蒸糕的做法

紫米粉、糯米粉过筛，加入牛奶、玉米油和两只蛋黄，用打蛋器低速10秒左右拌匀。
蛋白一次性加入细砂糖打发，直至硬性发泡（打蛋器拉起有短尖角）。此时蒸箱开始预热
铲一半蛋白到紫米糊中拌匀，手法与做戚风蛋糕一样，拌匀后倒进剩下的一半蛋白继续拌匀。
把拌好的蛋白紫米糊倒进6寸阳极蛋糕模中，用锡纸封住，以免滴水。放进蒸箱50分钟，出炉倒扣在烤网上放凉即可。

小贴士

1、鸡蛋如果比较小的，建议用三个蛋白两个蛋黄。
2、我的紫米粉是自己用研磨机磨后过筛，所以紫米的香气很足。
3、看过很多黑米糕的方子都是蒸35分钟就可以，但我的美的蒸箱平时蒸鱼蒸排骨都会比用铁锅蒸的时间长几分钟的，所以我直接调了50分钟，免得蒸不熟。
4、我是第一次做的紫米蒸糕，觉得和做戚风蛋糕一样，但是比戚风蛋糕更健康，如果你平时做戚风没啥难度的，做这个紫米蒸糕也是没难度的。