彩虹裸蛋糕（无色素版）

先来做准备工作，按配方把低筋面粉和对应的各种天然色粉掺到一起。分别过筛两次，我用的60目的筛子。

蛋黄加入糖粉，用蛋抽搅打至颜色变浅、糖粉全部融合的状态。
**蛋白不用可以先放冰箱冷藏。

然后加入玉米油，搅打均匀，再倒入牛奶。

继续搅打，打至乳化的状态。这个过程比较久，大概 5分钟左右。

然后平均分入3个干净的容器内。

再分别加入各种颜色的面粉。

用蛋抽画一字形搅拌均匀。

其余的两色也都做好。

然后来做蛋白霜。从冰箱里取出蛋白，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打成鱼眼泡的状态。

然后加入1/3的糖粉。

用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉。

继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打。

高速打至干性发泡的状态，如下图所示~ 提起打蛋头，蛋白是硬挺的状态。

然后平均分成 3份。

开始混合~先预热烤箱，上下管 170度。
取一份红色蛋黄糊和一份蛋白霜，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。

用刮刀快速翻拌均匀。

然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。

说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达 8点的位置，再着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。拌好的面糊细腻有光泽~

然后从高处倒入模具里，备用。

同样的操作，来做黄色蛋糕糊。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。

混合翻拌均匀。倒回剩余蛋白霜里。

翻拌均匀，然后从高处倒入模具里。

橙色的也同样的操作，就不赘述了。

翻拌均匀之后倒入模具里。

这时候预热也好了，准备开烤。

我是用了两台烤箱一起烤的，1个里面放两个八寸，另1台放一个。

上下管改成 150度，烤 30分钟。
**放在中层的，因为只有薄薄的一层，离上下管距离差不多就可以的，温度和时间可以根据自己烤箱来调整，150指的是烤箱内温度。两个一起烤的时间可以延长，不熟的话会塌陷。

烤好之后立即取出，倒扣放凉，然后脱模。

然后来做第二次的绿蓝紫三色蛋糕片。

和前面的步骤都一样，蛋糕糊做好之后开烤就行。

都烤好放凉脱模之后，来进行装饰。

淡奶油加入糖粉打发。

分次装入裱花袋里，挤在蛋糕片上。

每一层都挤好，叠起来。

再用水果进行简单装饰。

吃的时候用锯齿刀切开即可~

每一片都是不同的味道~