八寸戚风（烫面法）

准备材料，牛奶和玉米油倒入奶锅中，加入20克糖，小火加热至微牛奶微微冒泡，关火。

低粉倒入乳化后的牛奶中，搅拌均匀，晾凉

蛋黄倒入已晾凉的面糊中，搅拌均匀

蛋白倒入ACA厨师机中，加入几滴柠檬汁，打发蛋白

打至鱼目泡，加入三分之一细砂糖，继续打发。糖分三次加入蛋白糊中

打至硬性发泡

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，以炒菜手法混合面糊，混合后面糊倒入蛋白糊中，以同样手法混合面糊

面糊从距模具高30Cm处倒入八寸模具，轻震去除大气泡，放入已预热好的烤箱，150度烤大约60分钟。

烤好后取出蛋糕，轻震余热，倒扣晾凉，完全冷却后徒手脱模。