糯米酒酿
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人做过这道菜
雪下小镇
临近端午节提前包粽子尝鲜，无奈糯米泡太多了，剩下不少，刚好家里还有甜酒曲就做了酒酿给大家分享
用料
糯米酒酿的做法
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糯米加水泡四五个小时，水多加点糯米很吸水，泡好后用手搓很容易搓烂，因为我的糯米是包粽子剩下的所以剩下的红枣也一并放进去了
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放入电饭锅加适量水比平时煮饭时少点，按电饭锅煮饭键煮熟，放凉
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凉白开加甜酒曲搅拌均匀加糯米拌匀，尽量用筷子压一压，然后中间扒开个洞稍微大一点，因为水放的多它会自己慢慢缩小
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盖上保鲜膜，夏季室温一般发酵25个小时左右即成，25小时后可以打开看看尝一尝味道，（注意器具要干净）不行就在发酵两个小时，千万不要发过了，不然很酸，成品盖上保鲜膜放冰箱冷藏
小贴士
盛放及搅拌熟糯米的器具一定要刷干净，然后用开水烫一下消毒，不然可能会长白毛
糯米和凉白开只是大概的用量上下差几十克都无所谓，只是发酵时间会有点 不一样
发酵温度一般30度左右，夏季室温就能满足
糯米和凉白开只是大概的用量上下差几十克都无所谓，只是发酵时间会有点 不一样
发酵温度一般30度左右，夏季室温就能满足
